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Strada Provinciale 3, Località Tavignano 5, Cingoli MC 348 33 90 460

Lumache alla Francese — Escargot

10,00 IVA inclusa

ingredienti naturali
filiera corta marchigiana
vaschetta 100% riciclabile

Parlando di lumache non potevamo certo non dedicare la nostra attenzione ad un piatto tipico della cucina francese, le escargot, tanto apprezzate anche dai nostri conterranei sono senz’altro una delle ricette più prelibate e gustose.
La tradizione francese le vede comparire sulle proprie tavole già dal XVI secolo, ma è solo dopo l’800 che diventano uno dei piatti più raffinati, inmancabili nella quotidianità di re, regine e ministri.
Per la realizzazione di questo piatto ci siamo avvalsi del miglior burro francese, più sapido e cremoso, ed abbiamo unito le nostre erbe aromatiche per dare un tocco di marchigianità al piatto. Abbiamo così ottenuto delle lumache alla francese eleganti, ma dal gusto saporito e profumato ideali per una pausa sfiziosa nell’arco della giornata.

5 disponibili

Descrizione

Preparazione: Selezioniamo con cura le chiocciole “Aspersa Muller” che vengono lavate con abbondante acqua tiepida ed aceto e scottate per una decina di minuti in pentola. Una volta raffredate le sgusciamo, eliminiamo l’intestino (che si trova nella parte finale dell’animale) e facciamo bollire per un paio d’ore con del brodo vegetale preparato al momento con verdure fresche del nostro orto. Lasciamo riposare e nel frattempo sterilizziamo i gusci sul fuoco con acqua e bicarbonato.
Prepariamo la crema a base di burro francese, aglio, erbe ed amalgamiamo con le lumache che procediamo a riempire e ripassare in forno.

Come gustarle al meglio: Le lumache alla francese sono disponibili in vaschetta in porzioni da 12. Per gustarle al meglio sarà sufficiente scaldarle al forno a 180° per 6/7 minuti e gustarle calde.

Informazioni aggiuntive

Vaschetta in porzioni da 12

€ 10,00

Per ordini superiori alle 5 vaschette

Inviaci una email a info@lalumacava.com o chiamaci al 348 33 90 460 per ricevere un preventivo personalizzato