Lumache al Finocchietto

Lumache al finocchietto o lumache alla marchigiana: una ricetta gustosa!

Lavate accuratamente le lumache e lessatele. Fate soffriggere nell’olio l’aglio e il finocchietto tritati finemente. Quando sono ben rosolati, aggiungete una bella spolverata di peperoncino e poi i pomodori pelati.
Cuocete per circa un’ora, aggiustate di sale quindi aggiungete le lumache. Proseguite la cottura con fiamma normale mescolando con delicatezza con un cucchiaio di legno e ruotando la padella con attenzione per non rompere i gusci.
Aggiungete un bicchiere di acqua calda, coprite la padella con un coperchio e fate bollire ancora per circa un’ora fino ad ottenere un sughetto denso e ridotto. Servite in tavola ben calde le lumache al finocchietto, dette anche lumache alla marchigiana.
Buon Appetito!